การขึ้นรูปด้วยเครื่องจักรในอุตสาหกรรมได้ถูกนำมาใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารสำเร็จรูปและขนมขบเคี้ยว รวมถึงพลาสติกและโลหะด้วย ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น พาสต้าบางชนิด ซีเรียลอาหารเช้าหลายชนิด แป้งคุกกี้สำเร็จรูป เฟรนช์ฟรายบางชนิด อาหารเด็กบางชนิด อาหารแห้งหรืออาหารสัตว์เลี้ยงกึ่งเปียก และขนมขบเคี้ยวพร้อมรับประทานส่วนใหญ่ผลิตขึ้นโดยการขึ้นรูป นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตแป้งดัดแปลงและเม็ดอาหารสัตว์อีกด้วย
โดยทั่วไป การอัดรีดอุณหภูมิสูงจะใช้สำหรับการผลิตอาหารว่างพร้อมรับประทาน ในขณะที่การอัดรีดแบบเย็นจะใช้สำหรับการผลิตพาสต้าและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องซึ่งมีไว้สำหรับการปรุงและบริโภคในภายหลัง ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปจะมีความชื้นต่ำ จึงมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่ามาก อีกทั้งยังให้ความหลากหลายและความสะดวกสบายแก่ผู้บริโภค
ในกระบวนการอัดรีด วัตถุดิบจะถูกบดให้มีขนาดอนุภาคที่ถูกต้องก่อน จากนั้นส่วนผสมแห้งจะถูกส่งผ่านเครื่องปรับสภาพเบื้องต้น ซึ่งอาจเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงไป จากนั้นจึงฉีดไอน้ำเพื่อเริ่มกระบวนการปรุงอาหาร จากนั้นส่วนผสมที่ปรับสภาพเบื้องต้นจะถูกส่งผ่านเครื่องอัดรีด ซึ่งจะถูกบังคับผ่านแม่พิมพ์และตัดให้ได้ความยาวตามต้องการ กระบวนการปรุงอาหารจะเกิดขึ้นภายในเครื่องอัดรีด ซึ่งผลิตภัณฑ์จะเกิดแรงเสียดทานและความร้อนขึ้นเองเนื่องจากแรงดันที่เกิดขึ้น (10–20 บาร์) พารามิเตอร์อิสระหลักระหว่างการปรุงอาหารด้วยการอัดรีด ได้แก่ อัตราป้อน ขนาดอนุภาคของวัตถุดิบ อุณหภูมิถัง ความเร็วของสกรู และปริมาณความชื้น กระบวนการอัดรีดสามารถเหนี่ยวนำให้เกิดการเสื่อมสภาพของโปรตีนและการเกิดเจลของแป้งได้ ขึ้นอยู่กับปัจจัยนำเข้าและพารามิเตอร์ บางครั้งอาจใช้ตัวเร่งปฏิกิริยา เช่น เมื่อผลิตโปรตีนจากพืชที่มีเนื้อสัมผัส (TVP)
